CHEMEX
FRENCH PRESS
AUTOMATISCHE FILTER
ESPRESSOMACHINE
VOLAUTOMATISCH ESPRESSOMACHINE
Chemex
French Press
Automatische Filter
Espressomachine
Volautomatisch Espressomachine
Voorbereiding
Het Filter
Vouw de filter uit met de drievoudige kant naar de tuit gericht. Dit is belangrijk om te voorkomen dat de filter in de tuit zakt als het nat wordt. Spoel de filter met veel heet water om het tegen het glas te helpen "afdichten" en de papiersmaak te verwijderen - het verwarmt ook uw Chemex voor. Gooi dit spoelwater weg (je hoeft de filter er niet uit te halen om het water eruit te gieten).
De Dosering
Doseer uw koffie correct: één koffielepeltje (7g) voor 120 ml water. Als uw koffiezetapparaat 1 liter koffie kan zetten (8 tassen), dan heeft u dus 8 koffielepeltjes gemalen koffie nodig.
De Blooming
De perfecte "Blooming" is gemakkelijk te bereiken: Je wilt je watertemperatuur rond de 92 graden, dus wacht ten minste 20 seconden van de kook, omdat het gebruik van kokend water een aantal harde smaken kan extraheren. Start een timer en giet langzaam gefilterd water ter grootte van het dubbele van het gewicht van de koffie (ongeveer 3 oz of 84 g). Zorg ervoor dat alle gemalen koffie gelijkmatig verzadigd is en raak alle plekken die nog droog zijn na de eerste gieting (dit is waar de schenktuit van een zwanenhalsketel echt helpt). U zult merken dat er koolzuurbelletjes uit de gemalen koffie komen, vooral als u met vers gebrande koffie werkt. Wacht 30 seconden.
De Extractie
Houd het waterniveau tijdens het druppelen in de gaten en wanneer u de koffiedrab begint te zien verschijnen, verwijdert u het filter en laat u het uitlekken in de gootsteen (de laatste paar druppels water kunnen een beetje bitter zijn). De timer moet tussen 3:30 en 4:30 minuten aangeven. Als het water er te lang over doet om door te druppelen, probeer dan de volgende keer sneller te schenken of iets grover te malen. Als het te snel doorloopt, schenk dan langzamer of maal fijner.
Genieten
Neem de tijd om te genieten
Voorbereiding
De Reiniging
Reinig correct uw koffiezetapparaat.
De Dosering
Doseer uw koffie correct: één koffielepeltje (7g) voor 120 ml water. Als uw koffiezetapparaat 1 liter koffie kan zetten (8 tassen), dan heeft u dus 8 koffielepeltjes gemalen koffie nodig.
De Saturatie
Warm het water op tot aan het kookpunt en giet alles in één keer in uw koffiezetapparaat. De bedoeling is dat het water de koffie zo snel mogelijk opneemt. Vul uw koffiezetapparaat niet helemaal.
De Mengeling
Meng het water en de koffie en begin te tellen. U kan gebruik maken van een chronometer om nog preciezer te zijn. Meng na 1 minuut de koffie en het water en voeg, indien nodig, nog wat water toe (niet te warm en niet te koud, net onder het kookpunt is perfect).
De Extractie
Duw na 4 minuten langzaam de filter naar beneden in één vloeiende beweging. Duw op het einde niet te hard zodat u uw koffie niet begint uit te persen! Serveer uw koffie en proef.
Genieten
Neem de tijd om te genieten
Voorbereiding
De Maling
Voor een automatische filter is een gemiddelde maling voldoende. Doseer uw koffie correct: één koffielepeltje (7g) voor 120 ml water. Als uw koffiezetapparaat 1 liter koffie kan zetten (8 tassen), dan heeft u dus 8 koffielepeltjes gemalen koffie nodig.
Het Filter
Plaats de papieren filter in de filterhouder en laat er een beetje warm water doorlopen. Zo vermijdt u de onaangename smaak van papier.
De Extractie
Start de machine en wacht tot al het water door de filter is gegaan.
Genieten
Neem de tijd om te genieten
Voorbereiding
De Maling
Voor een intense koffiebeleving beveelt Jacqmotte een Espresso machine aan! Reinig eerst de machine om onaangename aroma's te vermijden. Voor verse koffie en een zeer fijne maling, raden wij u aan om uw koffiebonen zelf te malen.
De Demping
Vul de filterhouder volledig en ‘snijd’ vervolgens met uw vinger het te veel aan koffie af. Tamp met de tamper of klop met de houder één of twee keer op het werkoppervlak om de koffie wat meer samen te drukken. Controleer de druk van uw machine.
De Extractie
Zet nu uw koffie op. Dit duurt zo’n 25 à 30 seconden voor een gewone espressotas (45 ml).
Proef en pas aan. Duurt het doorlopen van het water te traag (30 seconden), dan is uw koffie te fijn gemalen. Gaat het te snel (20 seconden), dan zijn uw bonen te grof gemalen. Denk er aan als u de volgende keer koffiezet!
Voorbereiding
De Reiniging
Voor een intense koffiebeleving beveelt Jacqmotte een Espresso machine aan! Reinig eerst de machine om onaangename aroma's te vermijden. Voor verse koffie en een zeer fijne maling, raden wij u aan om uw koffiebonen zelf te malen.
De Instellingen
Zet nu uw koffie op. Wij raden aan een iets hogere intensiteit te gebruiken voor een intense extractie. Dit duurt zo’n 25 à 30 seconden voor een gewone espressotas (45 ml).
De Extractie
Proef en pas aan. Duurt het doorlopen van het water te traag (30 seconden), dan is uw koffie te fijn gemalen. Gaat het te snel (20 seconden), dan zijn uw bonen te grof gemalen. Denk er dan aan als u de volgende keer koffiezet!
Neem de tijd om te genieten